La cornice raffinata del nostro locale sposa perfettamente la cucina proposta dai nostri Chef, dove i loro piatti sono i protagonisti in un percorso culinario fatto di creatività e ricerca costante della perfezione. Materie prime provenienti dal territorio e dalla tradizione, colori e sapori miscelati con esperienza e passione donano agli Ospiti un viaggio fatto di emozioni e gusti innovativi.
Lasciati guidare in un percorso non convenzionale da chi lo ha ideato con le proprie mani:
con pomodoro secco, foglie di cappero, stracciatella e polvere di tarallo.
servito con mousse di robiola, coulis di pomodoro e nocciole.
con emulsione di squaquerone e sfoglie di tropea marinate al lampone.
con crema di gorgonzola, miele e noci.
Selezione di tipologie di salumi e tipi di formaggi serviti con confettura di frutta homemade e crescia sfogliata di Urbino.
Cotto alla brace, lonzino, coppa stagionata, culaccia "prosciutto crudo e crescia sfogliata di Urbino.
Selezione scelta di varie tipologie di formaggi freschi di varia stagionatura: Pecorino, Caciotta, Caprino accompagnati dalle nostre particolari confetture di frutta homemade.
Passatelli al ragù di coniglio.
Cargiù ripieni di ricotta con porcini e tartufo nero.
Fusilloni con cannellini, aglio nero e pancetta crispy.
con crema di broccoli, spuma di burrata e terriccio di pane.
Le nostre carni bovine vengono frollate seguendo il metodo “DRY AGE”, la frollatura avviene in cella frigorifera a temperatura controllata fra i 0° e 1° C per un periodo medio tra i 15 ai 60 giorni.
Ribeye di manzo alla griglia con cristalli di sale Maldon, rosmarino ed olio biologico di nostra produzione.
Alla griglia servita con cristalli di sale Maldon, rosmarino ed olio biologico di nostra produzione.
con sfumatura allo sherry
cottura 16 ore servita con cipollotto arrosto e fondente, ristretto al nost nir.
servito con patata fondente.
Al forno con rosmarino, aglio in camicia e olio biologico
con crumble al cacao, caramello salato e arachidi.
con da crema alla vaniglia e mele.
ai frutti di bosco.
Vino dolce frizzante dal colore paglierino con fine perlage. Delicato, fresco e persistente
Vino dolce, tipico della tradizione locale, dal colore rosso rubino intenso con riflessi di amaranto. Dolce e morbido, dai vellutati profumi di amarena, frutti di bosco e lamponi.
Ottenuto da moscato bianco, prima di essere vinificato sosta quattro mesi in anfora per arricchirsi di sentori più evoluti, in particolare frutta esotica, per chiudere con un fresco finale balsamico di erbe aroimatiche come menta e verbena.
Da uve zibibbo coltivate ad Alberobello e appassite sui "cannizzi" al caldo sole d'agosto. Un elegante Passito dai profumi di albicocca, frutta candita e fico secco.
Ottenuto da uve di Albana Passito, è un vino dolce romagnolo di grande intensità ed eleganza, affinato 12 mesi in barrique. I suoi profumi evocano la frutta disidratata, il miele e i fichi secchi.
Affascinante unione tra le uve Savignon Blanc, Grechetto, Traminer, Semillon e Riesling ed il terroir unico del Castello Della Sala. Delicato ed elegante, al naso frutti maturi con sentori floreali e note iodate.
Tutti i giorni, offriamo piatti tipici della nostra tradizione preparati con prodotti 100% BIO a km0. Potrai concederti una pausa unica in totale relax immerso nel verde dei colli marchigiani sotto il Castello di Gradara.
Serviamo solamente piaceri e sapori delle nostre terre, con amore i nostri Chef preparano tutto artigianalmente.
